Yediklerine Dikkat Edip Ekosistemi Düşünen Veganların Mutfağında Olmazsa Olmaz Olan 15 Şey

Tofu, soya fasulyesinden yapılan olağanüstü bir protein kaynağıdır. Düşük kalorili ve ziyadesiyle besleyici olduğundan hayvansal eserlerin yerine geçer. Nötr bir tada sahip olan tofu çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir ve farklı biçimlerde hazırlanabilir. Bu da onu çabucak her tanım için eksiksiz hale getirir. Tıpkı tofu üzere çok tercih edilen başka bitkisel protein kaynakları ise tempeh ile seitandır.

Besin mayası, B vitaminiyle dolu altın renkli bir besindir ve bilhassa peynir üzere hayvansal eserlere kusursuz bir alternatif sunar. Yüksek protein ve lif içeriğine sahip olan bu eser çorbalarda, soslarda yahut tofu üzerinde kullanılabilir. Ayrıyeten çeşitli peynirli ezmeler yapmak yahut patates püresine ekstra lezzet ve besleyicilik katmak için de çok tercih edilir. 💪

Badem, ceviz, yer fıstığı, kaju ve fındık üzere çiğ kuruyemişler veganların en sevdiği atıştırmalıklardandır. Hem kalp sıhhatini koruyan hem de daha sağlıklı bir ömrün kapılarını aralayan bu kuruyemişler her çeşit tarifle uyumludur. Örneğin; salataları renklendirmek, pestoya ek tat katmak yahut kajudan akışkan soslar yapmak her veganın sevdiği mutfak aktivitelerindendir.

Badem sütü, soya sütü, hindistan cevizi sütü, fındık sütü ve daha pek çok süt tipi vegan mutfaklarda kıymetli bir yer meblağ. Hayvansal sütlerdeki laktoz sorununun olmaması ve glütensiz olması, bu tip sütleri çok daha sindirilebilir hale getirir. Münasebetiyle hem mide ve bağırsak sıkıntılarından korunmak hem de çok daha düşük kalorili ama besleyici öğünler tüketmek için bütün bitkisel sütler mükemmeldir. Ayrıyeten her birinin tadı farklı olduğundan herkesin kendi damak zevkine uygun olan sütü bulması da son derece kolaydır. 🌿

Vegan mutfakların bir öteki harika besini, bilhassa tatlı tanımlarının vazgeçilmezi olan hurmadır. Sıcak suda bir müddet beklettikten sonra tüm tanımlara girebilen hurma, mükemmel bir doğal şeker kaynağıdır. Ayrıyeten çeşitli kuruyemişlerle ve ezmelerle birlikte pratik atıştırmalıklar hazırlamak için de mükemmeldir. İçindeki lif zenginliği bağırsak dostu, kalsiyum ise kemik dostudur. 🦴

Tıpkı hurma üzere hem ek şeker içermeyen hem de bitkisel olan sayısız tatlandırıcı bulunur. Agave şurubu, elma suyu, akçaağaç şurubu, hindistan cevizi şekeri ve dut, karadut, keçiboynuzu özütleri, bal üzere sürdürülemeyen kaynaklar karşısında son derece vegandır. Gezegendeki karbon ayak izini dengelemek isteyenler için bu tip tatlandırıcılar lezzetli bir başlangıç olabilir.

Yulaf, vegan mutfakların adeta muhteşem kahramanıdır. Zira ezme, kepek, un üzere farklı formlarda üretilen yulaf ile hazırlanacak tarifler sonsuz çeşitliliktedir. İçindeki yüksek lif, protein, mineral ve vitamin ise yulaflı tanımların ekstra besleyici olmasını sağlar. Uzun müddet tok tutan, kan şekerini düzenleyen ve sindirimi rahatlatan yulaf, glütensiz beslenme için de çok uygundur. 🚀

Vegan mutfakların altın bedelindeki yapı taşlarının başında zeytinyağı gelir. Trans yağ içeren tereyağı ve margarin üzere hayvansal yağlara nazaran çok daha sağlıklı ve besleyici olan zeytinyağı, hafif ve hoş tarifler hazırlamak için en uygun yağ çeşididir. Ayrıyeten salatadan kızartmalara ve mezelere kadar her şeyde kullanılır. 🫒

Zeytinyağı üzere bitkisel ve son derece varlıklı içeriğe sahip vegan yağlardan bir oburu hindistan cevizi yağıdır. Hindistan cevizi yağının kahveye ve tatlılara girmesi mümkün olduğundan, bu yağla yapılan tarifler de son derece çeşitlidir. Hakikaten spor öncesi kahveyle tüketilen bir çay kaşığı hindistan cevizi yağı, hem metabolizmayı hızlandırarak harcanan kalori ölçüsünü artırır hem de bağırsak hareketlerini düzenler.

Vegan mutfakların en besleyici materyalleri siyez bulguru, tef, amarant, esmer pirinç üzere tam tahıllardır. Bunlar ortasında, lif ve kompleks içeriği ile öne çıkan kinoa antik tahıllardan biridir. Bu nedenle genetiğiyle oynanmamış ve doğaldır, yani antik devirden beri insan yapısıyla en uyumlu tahıllar ortasında gösterilir. Keten tohumu ve chia ise şahane yumurta alternatifleridir. Zira kek ve poğaça tanımlarında suyla karıştırılarak kullanıldığında hamuru bir ortada tutmaya faydalar. Ayrıyeten sağlam güç kaynağı olarak devreye girerler.

Asitli tatlarıyla tüm salataların ve ekşi tanımların vazgeçilmezi olan temel eserler limon ve sirke çeşitleridir. Bilhassa limon, veganların tüm soslarda ve marinasyon süreçlerinde kullandığı bir materyaldir. Sirke ise elma, incir, avokado, erik üzere farklı ham unsurlardan üretilerek soslara ve tanımlara ekstra aroma katmak için ülkü hale gelir. Ayrıyeten bu materyaller doğal gözetici ve antioksidan olduklarından mutfakta çok geniş kullanım alanına sahiptir. 🍋

Fıstık ezmesi, veganların kahvaltılık yulaf lapası tanımlarında, tatlılarda ve atıştırmalıklarda sık sık başvurduğu bir eserdir. Ayrıyeten çeşitli salata soslarında ve yemeklerde kullanılabilir. Tahin de benzeri formda deneysel bütün tanımlara, bilhassa de falafele ziyadesiyle yakışır. Kıvamlı yapısı, yüksek protein ve lif içeriği, sağlıklı yağları ile öne çıkan her iki besin de vegan mutfakların harika gücü pozisyonundadır. 💪

Tahin demişken nohutu da es geçmeyelim. Zira bu harika ikili veganların mutfakta yapmaktan en çok keyif aldığı tabaklara sık sık girerler. Lakin nohut çoklukla falafelde kullanılsa da bakliyat olarak yahut un haline getirilerek de kullanılabilir. Tıpkı nohut üzere badem, hindistan cevizi ve fındık unu üzere unlar da hem glütensiz içeriği sebebiyle sindirim için olağanüstüdür hem de kek, kurabiye, ekmek üretimine büsbütün bitkisel bir tahlil getirir. 🌱

Kurutulmuş meyveler, şeker muhtaçlığını doğal olarak karşılamanın en sağlıklı ve düşük kalorili halidir. Veganlar için meyve kurutmak ise en keyifli sanat koludur. Zira incir, portakal, elma, armut, çilek, kivi, muz, erik, şeftali ve daha birçok meyve kurutularak uzun müddet saklanabilir. Bu nedenle veganlar, bilhassa yaz aylarında kuruttukları meyveleri neredeyse tüm yıl boyunca afiyetle tüketirler. 🍓

Vegan bir mutfaktan bahsediyorsak mevsiminde yetişen taze meyve zerzevatları de mutfağa dahil etmemiz gerekir. Zira veganlar paketli besinler tüketmek yerine, bitkisel ve doğal kaynaklara yönelirler. Bunların başında da o mevsim hangi meyve-sebze yetişiyorsa o gelir. Hasebiyle pazara bez çantalarla yapılan nizamlı seyahatler, hem plastik poşet tüketimini dengelemek hem de paketli besin çöplerinden kurtulmak için olağanüstüdür. Elbette bu tazelerle yapılan tarifler de hazır besinlere nazaran çok daha lezzetlidir. 😋

Veganlar, mutfaktaki bu kadar doğal, sağlıklı ve besleyici eserle yemek hazırlarken de çevresel tesirleri düşünürler. Zira klasik usullerle yemek hazırlamak güç ve vakit bakımından son derece verimsizdir. Lakin Philips Çift Hazneli Airfryer üzere tıpkı anda iki tanım hazırlamaya müsaade veren teknoloji olağanüstüsü eserler, vakitten, harcanan güçten ve yağ ölçüsünden tasarruf etmek isteyen veganların vazgeçemediği gereçlerdir. Bu nedenle de tanımların merkezinde yer alarak mutfaktaki besleyici materyallerle şaheser yaratmalarına yardımcı olur.