Temizlikle Uğraşmak İstemeyenlerin Dikkatine: Kimi Yiyecekler Mikrodalga Fırında Neden Patlıyor?
Aslında çok kolay bir sebebi olan bu durum, bazen can sıkıcı olabiliyor.
Etrafa bulaşan yemek ve sos artıklarını temizlemek hiçbirimizin güzeline gitmiyor değil mi? Öyleyse hangi yiyecekler, neden patlıyor gelin inceleyelim.
Her yiyecek mikrodalgada ısıtılmamalı.
Bazı yiyecekler mikrodalga fırına girer girmez beklenmedik bir halde patlıyor. Ya da biz bunu beklenmedik olarak algılıyoruz, bu da vakit zaman can sıkıcı bir durum olabilir. Aslında bu patlamanın temelinde fizikî ve kimyasal etkenler yatıyor.
Mikrodalga fırınlar, içinde bulunan magnetron tarafından üretilen mikrodalga ışınları aracılığıyla çalışıyor. Bu ışınlar, yiyeceğin içine nüfuz ederek su moleküllerini titreştirir ve bu titreşim sonucu ısı gücü açığa çıkar.
Normalde bu süreç, yiyeceği homojen bir biçimde ısıtmayı amaçlasa da kimi yiyeceklerde bu süreç beklenmeyen sonuçlara yol açıyor.
Mesela patates üzere kimi yiyeceklerin kabukları, dış kısmına nazaran iç kısımlarında daha az su içeriyor. Mikrodalga fırında ısıtıldıklarında, iç kısımlarında oluşan buhar dışarı çıkamıyor ve kabuklarının basıncı artıyor. Bu basınç da patlamaya neden oluyor.
Aynı durum yumurtalar için de geçerli, mikrodalga fırında pişirilirken içlerindeki su buharı hapsolabiliyor ve yumurtanın patlamasına yol açıyor.
Yoğun soslu ve sulu yiyecekler ise mikrodalgada homojen olmayan bir formda ısınıyor.
Bu yiyeceklerde de bazı bölgeler çok süratli ısınırken diğerleri daha yavaş ısındığını kesinlikle deneyimlemişsinizdir. Bu da sandığınız kadar pak bir durum değil, yiyeceğin iç kısmında basınç farklılıklarına ve hasebiyle patlama riskine yol açabiliyor.
Kısacası mikrodalgaya giren her yiyecek patlamıyor, patlaması için yiyeceğin dokusu, içindeki su ölçüsü üzere etkenler ön plana çıkıyor. Şayet paklık kaygısıyla uğraşmak istemiyorsanız siz de saydığımız yiyeceklere dikkat edebilirsiniz.
