Siyez Unu Nedir? Binlerce Yıllık Geçmişe Sahip Siyez Ununun Yararları Nelerdir?

Genetik yapısıyla oynanmamış, buğdayın en eski ve saf haliyle günümüze dek ulaşmayı başarmış buğday çeşidi olan siyez buğdayından siyez unu elde edilir. 

Siyez buğdayından elde edilen un, sağlıklı beslenme açısından son derece pahalı kabul edilir. Taş değirmenlerde öğütülen siyez buğdayı, kabuğundan tam olarak ayrılmaz. Bu sayede siyez unu tam buğday unundan daha koyu bir renge sahiptir.

Siyez ununun sıhhat açısından bilinen birçok yararı vardır: 

• Özellikle yüksek lif içeriğiyle, sindirim sistemine yardımcı olur. Araştırmalara nazaran, kabızlık üzere problemleri önler. 

• Siyez ununun düşük glisemik indeksi, kan şekerini istikrarda meblağ. Bu nedenle diyabet riskini de azaltır. 

• Antioksidan açısından da son derece varlıklı olan siyez unu, bedeni özgür radikallerin zararlarından korur ve genel sıhhati takviyeler.

• Bilim insanları tarafından dünya çapında incelenen 324 buğday çeşidi ortasından en az alerjene sahip buğday çeşidi olarak belirlenmiştir. 

• İçerdiği fenolik asit ile koroner kap hastalıklara ve felç üzere hastalıklara karşı muhafaza sağladığı da düşünülmektedir.

Aynı vakitte buğday ununa oranla daha az gluten içerir. Siyez ununun bu özelliği, gluten intoleransı olan bireyler için kıymetli bir besin hususu olmasını sağlar. Doğala en yakın olarak kabul edilebilecek bu un yüksek lif ve protein içeriği sayesinde tercih edilir ve uzun mühlet tokluk sağlamasıyla bilinir.

İçeriğindeki çok sayıda vitamin ve mineraller sayesinde sıhhat açısından yararlıdır. Bilhassa B vitamini, demir, magnezyum ve çinko açısından zengindir. 

Kolestrol içermeyen yapısı, doymamış yağ asitleri açısından varlıklı formülüyle kalp damar sıhhatini takviyeler. İçeriğindeki lutein, zeaksantin ve β-karoten ile göz sıhhati açısından da kıymetlidir.

Siyez unu, kilo vermeyi engellemez. Hatta bunun bilakis kilo denetimine yardımcı bir eser olarak görüşür. Yüksek lif içeriği sayesinde, siyez unu daha uzun mühlet tok meblağ ve tıpkı vakitte çok yemeği önler. 

Düşük glisemik indeksiyle kan şekeri düzeylerini istikrarda tutma özelliği, ani açlık krizlerini de önler. Siyez ununu, alerji ve gibisi durumlar için hekiminize danışarak sağlıklı kilo verme planınıza dahil edebilirsiniz. Her diyet ve beslenme planında olduğu üzere, siyez ununu da istikrarlı ve çeşitli bir diyetin modülü olarak tüketmek değerlidir.

UYARI: Siyez ununu beslenme planınızı eklemeden evvel hekiminize istişareyi unutmayın!

Siyez un ile ekmek, pasta, börek üzere birçok farklı yiyecek yapılabilir. Lakin daha az gluten içeren bu un ile yapılan tarifler, başka un çeşitlerine nazaran daha az kabarır. Bu sebeple, siyez unu kullanırken tanımlarınızı revize etmeni ve unun cinsine nazaran ayarlama yapmanız gerekebilir.