Sinoplu Balıkçılar Lakerda Fiyatlarının Yükselmesinden Şikayetçi
MUSTAFA USTA
(SİNOP) –Kilogramlık kavanozlarda lakerda yapan Sinoplu balıkçı İbrahim Gündoğdu, “2 kilogramlık kavanozların fiyatı bin 200 lira. 2 sene önceki 250 liraydı. Palamut ve toriğin bu sene hiç olmayışı ve ayrıyeten balığın kendisi zati 800 lira mevcut. Bunun maliyeti de var. içindeki sıvıyağ, tuz, Suyu, elektrik var. Bize de 200 lira civarında para kaldı. Daha önceki yıllarda 300 kavanoz satıyordu ancak bu sene bayağı bir az. Şu anda maddi olarak çok uygun değiller dedi. .
Sinoplu balıkçılar, 2 kilogramlık kavanozlarda lakerda yapmaya devam ediyor. Palamudun irisi ya da torikten yapılan lakerda için birinci olarak dilimler halinde kesilen balıkların omurilikleri, ince uçlu telle temizleniyor. Balıkların temizlenmesinin akabinde 3 gün tuzlu ve buzlu suda bekletiliyor. Akabinde lakerdanın en değerli kısmı olan tuzlama alanlarına geçiliyor. Tuzlanan balıklar, buzdolabına kaldırılıyor. Dinlenmeye alınan balıklar, daha sonra kavanozlara konularak hazır duruma getiriliyor. Kentte 2 kilogramlık lakerdalar bin 250 TL’ye satılıyor.
“2 kilogramlık kavanozların fiyatı bin 200 lira. 2 sene önceki 250 liraydı”
Sinoplu Balıkçı İbrahim Gündoğdu, şöyle konuştu:
“Lakerda biraz zahmetli bir olay. Evvel balığın sağlam kalması için dikkat edilmesi gerekiyor. Gırgır palamutu, gırgır toriği olması çok değerli. Daha sonra kesim etabında kafayı ve kuyruğu atıyoruz, bilhassa orta kısımlarından yapmak için çabalıyoruz. 8 ila 10 gün ortasında bir süreç var. Kanını ve iliklerini daima değiştiriyoruz.Daha sonra 4’üncü günde tuza yatırıyoruz.Bu ayda olması durumunda biz öncedence dolabımıza atıyoruz.Bekleyerek daha hoş oluyor. Hazırlayıp gönderiyoruz. 2 kilogramlık kavanozların fiyatı bin 200 liraydı. Palamut ve toriğin bu sene hiç olmayışı ve ayrıyeten kendisi esasen maliyeti de var. 200 lira civarında para kalıyor esasen.Daha önceki yıllarda 300 kavanoz satıyorduk bu sene bayağı bir az 100-150 kavanoz anca satıldım. Şu an insanların maddi durumu pekâlâ değil. O nedenle almakta zorluk çekiyorlar.”
