Şanlıurfa’da İsot Üretimi Başladı
Türkiye‘nin yemeklik pul biber ihtiyacının büyük bir kısmının karşılandığı Şanlıurfa’da isotun steril üretim başladı.
Tadı ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan, çiğ köftenin olmazsa olmazı pul biber, sıcakta kurutulmuş meyvelerin bir bileşeni olan akabinde tezgahlardaki yeri yer alıyor. Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) ile birlikte sulu tarımın yaygınlaştığı Şanlıurfa’da ilkbaharda eklenen, bakım ve sulamanın yapıldığı bölgede hasat yapılmaya başlanan kırmızı renkteki biberler, kamyonlarla pazarlarla hazırlanan ürünler yer alıyor. İsot üreticileri tarafından pazardan tarladan satın alınan biberler, çalışanlar tarafından yıkandıktan sonra yapraklarından ve çöplerinden ayıklanıyor. Daha sonra özel makinelerden geçirilen biberler yere serilen kapsüller üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Çeşitli süreçlerden geçen biberler, isot yahut biber reçeline dönüşüyor. Kentte vakit zaman 40 dereceyi aşan sıcak hava altında çalışan personeller, aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Şanlıurfa’nın tescilli eseri, bu yıl tezgahlarda kalitesine göre kilogramı 300 ila 350 lira düzeyinde bir ölçekte satışa sunulması bekleniyor.
30 yıldır mesleğini sürdürüyor
Şanlıurfa’da 30 yıldır çalışan 70 yaşındaki Emine Işıkay, “Önce elle temizliyoruz. Ondan sonra makineye parçalamaya gönderiyoruz. Makinede parçalandıktan sonra tekrar topladık ve karartmaya bırakıyoruz. Karar verme yapıldıktan sonra tekrar kurutması için bezlere seriyoruz. Son olarak makiden geçirilerek pul biber yapılır. Çiğköfte ve lahmacun için hazır oluyor” dedi.
