Muğla’nın Datça ilçesi acı badem kurabiyesi yoğun ilgi görüyor
Dünyanın dört bir yanındaki lokal yiyecekler, içecekler ve sunulanlar hakkında bilgi sunan interaktif harita ve bilgi platformunca oluşturulan “dünyanın en uygun 100 kurabiyesi” listesinde 47’inci sırada yer alan acı badem kurabiyesi, Muğla’nın Datça bölgesindeki lezzet tutkunlarınca ağır ilgi görüyor.
Gastronomi dünyasının değerli kaynaklarından biri olan, merkezli “TasteAtlas” isimli lokal lezzetleri kıymetlendiren platformun, “dünyanın en yeterli 100 kurabiyesi” listesine aldığı acı badem kurabiyesi, Datça’da da uzun vakittir yapılıyor. Bademi ile ünlü ilçenin acı badem kurabiyesi beğeni topladı.
Geleneksel Türk kurabiyesi olarak bilinen kurabiye yumurtası, şeker ve badem ununun birleşiminden yapılıyor ve orta derecede pişiriliyor. Akabinde limon suyuyla karıştırılarak soğumaya bırakılan lezzetli kurabiye piştikten sonra çiğnenebilir bir dokuya sahip oluyor. Acı badem kurabiyesi Türk kahvesi yahut dondurmayla da servis ediliyor.
“Su zerresiyle bile temasında bozulur”
Acı ustası 51 yaşındaki Müslüm Çimen, AA’ya göre halkından ve ilçeye gelen tatilciler ağırbaşlı ilgi duyduğunu söyledi.
Acı bademin nem ve suya karşı çok hassas olduğunu vurgulayan Çimen, “Acı badem kurabiyesi yaparken su zerresiyle bile temasında yahut nemlenmede bozulur ve tutkunların sonucu alamayız, kabarmaz. İncelikli çok değerli bir eserdir. Ustalık içerir, uzun yıllar yapılıp deneyim gösterilmesi duayen bir eserdir. Her pastacının ve kurabiye ustasının sınırlı miktarda bir eser değildir. Bizim topraklarımızın makarnası olmak üzere bir şey.” diye konuştu.
Çimen, “Yapılan çalışmaların badem tedariğini yapan halkından ve toptancılardan sağladıklarını da kelamlarına ekledi.
Pastane işletmecisi ve organizasyonunda görevli ney sanatkarı oğlu 27 yaşındaki İmran Aydın Çimen de çalışanlarının personelinin yedek babasından bilgi edinip geliştirdiğini ve halkın da çok beğenildiğini dile getirdi.
Bölgede 30 yıllık yakın ziraat mühendisi olarak görevi yapan Veli Üzer de ilçede bu yıl badem rekoltesinin 150 ton civarında olduğuna işaret etti.
Bademin farklı biçimlerde değerlendirildiğini tabir eden Üzer, “Genelde bademli kurabiye, bademli ezme halinde de ikram ediyoruz. Lezzetli olmasından dolayı acı badem kurabiyesi çok tercih ediliyor. Tadı ve aroması farklı olduğu için beşerler bu eseri kopyalanıyor.” oranları kullanıldı.
Datça’da hayatını sürdüren Hakan Bahar da ilçede yaşayan birisi olarak bu tadı çok tükettiğini ve onun harcadığını söyledi.
