Mersin’de Esnafın Toroslar’dan Getirdiği Kar İle Yaptığı ‘Karsambaç’ İlgi Görüyor
Mersin’de bir esnafın Toroslar’ın doruğundan getirdiği kardan yaptığı ‘karsambaç’, serinlemek isteyen insanlardan ilgi görüyor. Kurak geçen dönem nedeniyle kâfi kar yağışı olmadığı için kimin seçtiği, karsambacın kardan yapıldığına göre zahmet çekiyordu.
Toroslar ilçesine bağlı Ayvagediği yaylasında 18 yıldır ‘karsambaç’ şeytan Sezai Küçükcontar, her yaz dönemi geldiğinde Toroslar’dan gelen karla hazırlanmış eserler sunuyor. Son yıllarda kâfi kar yağışı olmayınca kar bulmaya zahmet eden Küçükcontar, Toroslar’ın güzellikleriki obruklardan temin ettiği karları çuvallara doldurarak getirip, yaz boyunca serinlemek isteyena sunuyor. Yayla serin olmasına karşın havaların sıcak gitmesi koşuluyla, bilhassa akşamları doğal kardan, pekmezli, kivili, vişneli, ballı, muzlu, limonlu, güllü-ballı olmak üzere farklı hallerde servis edilen karsambaç ile serinlemeye çalışıyor.
“Bu yıl kar alanında erken bittiği için obruklara çabuk indik”
Küçükcontar, Toroslar’dan getirdikleri karların ağır olması nedeniyle kısa sürede tükendiğini belirtti. Karın bitiminine göre haftada yahut 7-8 günde tekrar kar getirdiğini söz eden Küçükcontar, “Şu anda alanda kar bittiği için obruklardan çıkarıyoruz. Buradan köpükler içinde koruma yapıyoruz. Bu yıl kar alanda erken bittiği için obruklara çabuk indik. Evvelden temmuz-ağustos başladığında alanından kar keserdik, artık kesemiyoruz. Epey meşakkatli iş. Doruğa çıkıyor; oksijen yok, nefesi güç alıyorsun.
“Kuraklık nedeniyle kar bulmakta zorlanıyoruz”
Karları ağaç motoru ile keserek, koydukları çuvallar aracılığıyla getirdiklerini anlatan Küçükcontar, her çuvalın yaklaşık 60-70 kilo geldiğini kaydetti. Bu kadar emeğe karşılık karsambacı 30 liradan başlayan fiyatlardan sattığını tabir eden Küçükcontar, performansının da çalıştığı mutlu olduğunu dile getirdi. Kuraklık nedeniyle kar bulunmasında zorlandıklarını vurgulayan Küçükcontar, “Önceden kar çok yağardı, temini kolaydı. Artık 3 yıl kar yağmadığı için Toroslar’ın yaşadığın, Bolkar Dağları’ndan, Yıldız Dağı’ndan bu kar temin ediyoruz. Kimisi bunun kar olduğuna inanmıyor. Gösterdiğimiz vakit ise ‘hakikaten karmış’ diyorlar” diye konuştu.
Kavun içinde servis veriliyor
Özel isteklere göre kavun içinde de karsambaç sunduklarını lisana getiren Küçükcontar, “Kavunu ortadan kesiyoruz, içini temizleyip kar içine koyduktan sonra üzerine bal ekliyoruz. O kadar lezzetli oluyor ki o kavun; bir yiyen bir daha yiyor” dedi.
Yurt dışında yaşayan ve yaz tatili için memleketine gelen Süleyman Hilmi Yirik ise, “Yurt dışındayken aklımız fikrimiz bu yayladaki karsambaçta oluyor. Yazın tatile geldiğimizde yemeden, serinlemeden geçemiyoruz. Bu doğal karı çok çalışıyoruz ve bilhassa tüketiyoruz” dedi. – MERSİN
