Laboratuvarlarda Üretilen Süt Eserleri, İneksiz Bir Gelecek mi Demek? Bilimin Penceresinden Açıkladık

Laboratuvarlarda yetiştirilen süt eserlerinin; tadı, kokusu, dokusu sizce gerçekte inek sütü üzere olabilir mi?

Gelin, bunun mümkün olup olmadığına bakalım.

Laboratuvarlarda yetiştirilen süt eserleri, klasik süt eserleriyle tıpkı hücrelerden oluşur.

Bunlar yalnızca fabrika çiftliği yerine dev bir biyoreaktörde üretilir. Burada hassas fermantasyon olarak bilinen ve onlarca yıldır bira, peynir ve insülin üretmek için kullanılan usule benzeyen bir süreç kullanılır. 

Bu biyoteknoloji temelde, denetimli bir ortamda kültürlenmiş hücreler oluşturmak için bakteri yahut mantar üzere mikroorganizmalara belirli genlerin enjekte edilmesini içeren bir fermantasyon sürecidir. 

Kültürlenen hücreler, klasik formüller olmadan klâsik hayvan sütünü taklit eden proteinler ve yağlar üretmek üzere yetiştirilir.

Üstelik laboratuvarlarda yetiştirilen süt eserlerinin tadı, görünümü ve hissi klâsik süt eserlerine epey benzeridir.

Yine laboratuvarlarda yetiştirilen eserler, besinsel yararlar açısından da büyük bir avantaja sahip olabilir. Zira bu eserlere yetiştirme ortamına ek besinler eklenebilir. 

Daha yüksek besin kıymetine sahip bu eserler; bebekler, hastalar ve sportmenler üzere daha yüksek besin yoğunluğuna gereksinim duyan kümeler için yararlı olur. 

Ayrıca ABD’de laboratuvarda yetiştirilen süt eserlerinde öncü olan ve protein fermantasyonu bazlı eserleri pazara sunan birinci şirket, Perfect Day’dir. Bu şirket, laboratuvarda yetişirilen eserlerini hâlihazırda onaylamış ve halka sunmuştur.

İlerleyen vakitlerde diğer ülkeler ve şirketler tarafından da bu uygulamanın devam etmesi beklenmekte.