Kayseri’nin Develi ilçesinde hedik töreni yaşatılıyor
Kayseri’nin Develi ilçesinde hedik (kaynatılmış buğday) geleneği yaşatılıyor.
Anadolu’da harman zamanı ısıtıldığında kaynatılmasıyla kazanla hazırlanıyor.
Kayseri’nin Develi ilçesi de hedik kazanları kaynamaya başladı. Yaz aylarında Develi’nin kırsal mahallelerinden Şahmelik’te, kışın ise İstanbul’da yaşayan Çiftçi aile de atalarından miras kalan tohumlardan elde ettikleri buğdayları bulgur yapmak için bakır kazanlarda kaynatarak yüzyıllardır süregelen hedik törenini devam ettiriyor.
Yaklaşık 3 saat odun ateşinde kaynadıktan sonra yumuşamasıyla lezzetlenen buğday bakır kazanlarından indiren Çiftçi ailesi, buğdayı hedik olarak saklamaya hazır hale getiriyor.
Aile bireyleri, kaynatılarak duyularak gelen genişliğe ve köydekilere ikramda bulunuyor.
Hedik, taş değirmende bulgura dönüşüyor
Hedik olarak yenen buğdaydan kalan kısmını harmana seren aile, kuruyan helva ettikleri taş değirmene götürüp bulgur haline dönüştürüyor.
AA muhabiri Recep Çiftçi, kendisinin kaynatma ritüelini çocukluğunda ailesinin sürdürdüğünü ancak vakitle bunun unutulduğunu söyledi.
Çiftçi, şunları kaydetti:
“Bu gelenek aslında bitme kademesindeydi, ben tekrar yürütmek istiyordum. Yaklaşık 10-12 yıldır bu şekilde yapıyorum. Yüzyıllardır süregelen etkinlik devam satıcılarına verdim. Hediği kaynatıp ikram da veriyor. Biriktirdikleri konutuna hedik girmiyor. Birden fazla insan kaynatmıyor. Birden fazla bunu yapamadığı için” ben bu gelenek devam etsin istedim. kaynattığımızda eşe dosta da. haber. Aslında biz herkesin yapabileceği ve bu olayı görmelerini istiyorum. Gelenlere hediğin tadına bakıyoruz. Gelen beşerlerin geçmişi yad ediyor, anıları canlanıyor. Biz bunu ailece yapıyoruz.”
Çiftçi, buğday bulgura dönüşümünden hedik olarak besinlerini, sonrasında klasik adaptörlere uygun bulgur haline getirdiklerini anlattı.
Recep Çiftçi’nin kardeşi Hava Alyanç da bu törenin yaşatılmasının memnunluk verici olduğunu söyledi.
Hatıralarının canlandığını anlatan Alyanç, “Eski köylerde kazanlarla ocak kurardık, tandır eşerdik. Orada buğdayı, yakarak kaynatırdık. Herkes 350-400 kilogram kaynatırdı. Artık üyeleri bilmiyor. Köyde bir Recep kaldı.” dedi.
