Hakkari’de Kültür Kayısıları Pestile Dönüşüyor
Hakkari’nin Yüksekova ilçesindeki bayanlar bahçelerden büyük emek ve özveriyle topladıkları kayısıları tencerede kaynatarak pestile dönüştürüyor.
Her yıl olduğu gibi bölge halkının meyve ağaçlarından ürünleri toplanmaya başladı. kızlar, daha çok kış mevsiminde tüketilmek için meyve ağaçlarında bulunan kayısıları büyük bir zahmetle toplamaya ve pestil dönüştürmeye başladı. Meyve bahçelerinden topladıkları kayısıları meskene ederek tek yıkadıktan sonra kesimlere ayırarak tencerede kaynatan bayanlar, daha sonra da beyaz yağlı kağıtlar üzerine kayısıların sulu halini dökerek pestile dönüştürüyor.
“Bu meyveler büyük zahmetlerle buraya kadar geliyor” diyen konut bayanı Yasemin Baran, “Her sene olduğu üzere kış hazırlığı yapıyoruz. Kış zamanlarında tüketmek için çeşitli besinleri hazırlıyoruz ve saklıyoruz. Bu periyotta bahçeden gelen biz kayısıları konutu yıkadıktan sonra modüllere ayırarak kaynatıyoruz. Su haline gelin kayısıları daha sonra pestile dönüştürüyoruz buna doğal pestil diyebiliriz” dedi. – HAKKARİ
