Ayvalık’ta Ekşi Maya Artızan Ekmek Atölyesi İlgi Gördü
Balıkesir‘Ayvalık ilçesinde düzenlenen Ekşi Maya Artızan Ekmek Üretimi Atölyesi’ne ilgi yoğun oldu.
Ayvalık’ın Mutluköy Mahallesi’nde; Milli Eğitim Bakanlığı ile Komili işbirliğiyle hayata geçirilmesi Hayat Merkezi’nde Şef ve Ekmek Üretim Ustası Nevin US’un liderliğinde gerçekleşen atölye çalışması 52 yetişkin katılımlı ile çalıştırılır.
Bünge-Komili Zeytinyağı Operasyon Yöneticisi Mehmet Cavlı’nın da içerdiği ekşi maya ekmeklerle zeytinyağı tadımı yaptığı aktiflikle ilgili gazetecilere açıklamalarda bulunan Şef ve Ekmek Üretim Ustası Nevin Us, 2 harfli bu yana yaşadığı Ayvalık’ta böylesi bir atölye çalışmasının gerçekleştirilmesinden elde edilen mutluluk lisana dile getirildi.
Uzun yıllardır mutfağın her bölümünde görevine devam ettiğine işaret eden Nevin Us, “Ama son yıllarda ekşi maya artızan ekmek yapıyor ve eğitimlerini veriyor. Son 2 yıldır doğup yaşadığım kentimden yaşadığım, gençlik hayalim olan Ayvalık’a taşıdım. Değerli arkadaşları Komili Operasyon Yöneticisi Mehmet Cavlı ile bir Sohbet sırasında, ‘Zeytinyağı ve ekşi maya içeriğini birleştirerek Ayvalık’ta bir yetişkin atölyesi yapılabilir’ dedik. Ayvalık Mutluköy’de Milli Eğitim Bakanlığı ve Komili İşbirliği ile bir ömür merkezi haline getirilen yerde bulunanlar için, bir ekşi maya ekmek atölyesi yapmaya karar verdik. Ömür Merkezi’nin Müdürü Erol Bozkale’ye projemizi anlattık. Kendileri de çok yararlı bir atölyeyi inceledi ve bize dayanak verdi” dedi.
Amaçlarının katılımçilerine sıfırdan ekşi maya üretimi ve tüketimi ekşi mayalar ile meskenlerinde kendi artızan ekşi maya ekmeklerini yapma eğitimi verildiğini kaydeden Us, “Sağalsun Erol hocamız duyurularımızı yaptı. Ağır bir iştirakçi tesisi oluşturuldu. Balıkesir’in medar-ı iftarı olan ve yıllar boyu unları ile çalışmaktan büyük keyif almaktan bir un firmasından da tam dayanak satın alarak” hayattan faydalandı.
Millî Eğitim Bakanlığı düzeni Ayvalık Mutluköy Ömür Merkezi’nde gerçekleştirdikleri ekşi maya ekmek atölyesini 3 dönemde hayatlarını anlatan Nevin Us, “İlk ayarlama; unları ve çıktıyı anlatan teorik bilgiler ve sıfırdan ekşi maya üretimi gerçekleştirdik. gerçekleştirdik. Üçüncü veriler ise elimizde ekşi maya ile artızan ekmek hamurumuzun çizimi, pişirilmesi ve zeytinyağı eşliğinde tadımını yaptık” diye konuştu.
Mehmet Cavlı’nın zeytinyağı tadımı aktifliğine çok büyük bedel kattığını vurgulayan Bize, “Bana bu projede takviyelerini esirgemeyen Tellioğlu Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Üyesi Buse Tellioğlu hanımı anmadan geçmek istemem. Mutluköy Ömür Merkezi yöneticisi hocamız Erol Bozkale ve çalışanına dayanaklarından ve yardımlarından dolayı teşekkür ederim. Elbette Komili Zeytinyağları ismine bana inanıyorum ve dayanak veren kadim Mehmet Cavlı’ya çok teşekkür ediyorum” dedi. – BALIKESİR
