Ananas Kabuğu Nasıl Oluyor da 1.000 Derecelik Sıcaklıkta Bile Yanmıyor?
Birçoğumuz, 1.000 dereceye kadar ısıtılmış bir metal topun bir şeyin üzerine bırakılması durumunda o şeyin yanacağını düşünürüz, değil mi?
Ancak ananas kabuğunun üzerinde bu türlü bir şey denediğinizde, epeyce enteresan bir durumla karşılaşırsınız…
Ananas kabuğu sahiden üstün bir gereç diyebilir miyiz? Bizce evet. Görüntüye göz atmakta yarar var:
https://twitter.com/twitter/status/1790903290131079661
Videoda, metal topun turuncu parıltısını kaybedene kadar ananas kabuğunun neredeyse hiç ziyan görmediğini fark ediyorsunuz. Pekala, bu nasıl mümkün olabiliyor? Ananas gerçekten zırh üretiminde kullanılabilecek bir harika materyal mi?
Bu durum aslında ısı transferinin farklı bir özelliği olan Leidenfrost tesiriyle açıklanıyor.
Etki yalnızca ananaslarda değil, karpuz üzere öteki birtakım meyvelerde de görülebilir. Aalto Üniversitesi Kimya Teknolojisi Kısmı’ndan Seppo Louhenkilpi’ye nazaran ısı transferi, Leidenfrost sıcaklığı olarak bilinen bir faktörle etkilenir.
Bu sıcaklığın üzerinde bir yüzey o kadar sıcaktır ki sıvıyla temas ettiğinde buhar katmanı oluşur ve yüzey ile sıvı direkt temas etmez.
Bu etkiyi daha evvel görmüş olabileceğiniz bir yer, sıcak bir yüzeye sıvı damlattığınızda oluşan küçük topçuklardır. Benzeri şekilde gerçekten sıcak bir topu suya koyduğunuzda, topun kendisi suya temas etmez ve küçük bir buhar baloncuğu oluşur.
Isı transferi için şu manaya gelir diyebiliriz: Leidenfrost sıcaklığının üzerindeki yüzeylerde ısı transfer suratı, fazla değişmez. Leidenfrost sıcaklığının altındaki yüzeylerde ise nispeten daha serin olan sıcak yüzey, sıvıyla direkt temas edebilir ve ısı transfer suratını kıymetli ölçüde artırabilir.
